1、将配料表里的鸡蛋液53g、清水295g、盐3g、白砂糖50g（面团用）、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g，按照顺“先液体、后粉类”的顺序加到搅拌桶里。
这里需要提醒一下，由于面粉的吸水性不同，建议配料时，预留20g水量，根据揉面情况再决定是不是要继续添加，以免造成面团太黏，频繁加面粉的情况。
2、启动搅拌程序，先低速，再高速，揉到能拉出粗膜的状态，把软化的黄油40g，放到面团里，继续揉面至光滑，能拉出不容易破的薄膜即可。
3、把熟黑芝麻放进面团里，搅拌30秒到1分钟，搅拌均匀即可停止。
4、把揉好的面团滚圆，放到盆里，盖上盖子，醒发至2倍大；
5、准备好紫米馅，我用的是墨江紫米，本身就是粘糯的，加水蒸成米饭，再加入白糖和蜂蜜拌均匀，就是甜甜的糯米馅了。
如果没有墨江紫米，可以用普通的紫米或黑米，加上白糯米一起焖煮成饭，再加白糖和蜂蜜拌成馅，喜欢奶香味的，还可以加一些奶粉或者炼乳。
6、发酵好的面团分成6个等大的小面团，盖上保鲜膜，先静置醒发15分钟，让面团休息一下；
7、再用擀面杖擀开成长方形，中间铺上紫米馅，一个面团大概放40g馅料，铺平，再从上往下卷成长条；
8、依次将6个面团全部卷上紫米馅，3个一组，编成麻花辫的形状；
9、将编好的麻花辫面团放到吐司盒里，两头的收口放下面，盖上保鲜膜，发酵至8分满；
10、烤箱160度预热，把发酵好的面团放到烤箱里，160度，30分钟；
如果用平炉烤箱烤面包，建议面包发酵好以后，在表面刷一层全蛋液，烤出来的面包会更好看
家庭如何自制面包 扩展
1
碗中倒入面粉、酵母、白糖，加温牛奶搅拌。
2
发酵后做成面包胚子，醒发三十分钟内。
3
放入烤箱，烤二十分钟，可口的面包就做好了。
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配料：450g高筋面粉，1个鸡蛋，4g盐，40g白糖，5g酵母粉，240ml温牛奶，25g黄油，1个蛋黄
1.首先大碗中倒入450克的高筋面粉，再打入1个鸡蛋，这样做出来的面包更加的松软，加入4克盐，40克的白糖，加入5克酵母粉，用240毫升的温牛奶和面，首先把酵母粉化开，搅拌成絮状下手揉一揉，揉成一个比较软点的面团，做面包的面一定要和的软一点
2.面团揉好以后加入25克的黄油，刚开始加入黄油面有点粘手继续揉，揉到最后就很光滑啦，想快速地揉出手套膜，用搓洗的方式揉搓这样更容易把面筋捋顺很快的就揉出薄薄的手套膜了，只有揉出手套膜做出来的面包才松软拉丝，然后把面整理成圆形，盖上保鲜膜密封醒发2倍大
3.面醒发好了，用手搓个洞不塌陷不回缩就已经醒发好了，用手按压排气再揉一揉，把面团揉光滑，直接搓成长条状切20个小面剂，每个面剂40克左右，把每个小面剂用手按压揉成小面团，小面团全部揉好以后用擀面杖擀成小圆饼状
4.擀好以后5个小圆饼一个压着一个地摞起来，用筷子从中间压一下在从一头卷起来，用刀从中间切开，玫瑰花面包生坯就做好了，摆入模具中盖上保鲜膜二次醒发两倍大。
5.二次醒发好以后，上面刷上一层薄薄的蛋黄液，烤箱提前预热170度，开上下火放中下层烤20分钟，时间到烤好了晾凉倒扣脱模。
6.我们玫瑰花面包就做好了，用手按一下非常暄软，我们用手掰开看一下组织细腻，拉丝也很长，比买的还好吃哦，只要你按这个方法做保证成功。
